Pensando alle crostate di frutta subito vengono in mente la primavera e l’estate, i frutti di bosco, le pesche, le albicocche  e le fragole. E spesso purtroppo, senza seguire la stagionalità, ci ritroviamo sulle notre tavole gli stessi frutti anche d’inverno, importati da chissà dove e molto meno saporiti, dimenticandoci che anche l’inverno ci offre tantissime prelibatezze!

La crostata che vi propongo ha una base di frolla, una crema leggera fatta con le mele e tanta frutta autunnale: kiwi, uva e mandarini

Persone: 8 (stampo da 26cm)

Tempo di preparazione: 1 1/2 h

Ingredienti

Per la Frolla:

250g farina 00

150g burro

100g zucchero

3 tuorli

un pizzico di sale

Per la “crema”:

2 mele renette

2 cucchiai di zucchero

Per decorare:

2 mandarini

2 kiwi

1 grappolo d’uva

gelatina d’albicocche o tortagel

Procedimento:

Cuocete le mele intere in forno a 180° per mezz’ora. Sfornate e lasciate raffreddare.

Preparare la pasta frolla impastando velocemente il burro freddo con i tuorli, 2/3 dello zucchero e l’eesenza di arancia. Aggiungere all’impasto anche la farina mscelata con il restante zucchero e il pizzico di sale. Riporre in frigorifero per mezz’ora.

Ricavate dalle mele solo la polpa, scartando la buccia e il torsolo e sbattetela con una frusta a mano con 2 cucchiai di zucchero per creare una crema liscia e ben emulsionata.

Stendete la frolla dello spessore di 3-4 mm e rivestite uno stampo di 26cm di diametro, ripiegando i bordi su se stessi e decorandoli con i rebbi di una forchetta. Bucherellate il fondo e infornate a 175° per 15-20 min, fino a quando la pasta sarà dorata. Sfornate e lasciate raffreddare.

Assemblaggio:

Coprite il fondo della torta con la crema ottenuta con le mele e decoratela con cerchi concentrici di frutta: kiwi, mandarini, uva, completando poi con una rosellina ottenuta con fette sottilissime di kiwi arrotolate.

Spennellate la frutta con la gelatina di albicocche sciolta a fuoco bassissimo o con il tortagel preparato secondo istruzioni e riponete in frigo.

Servite fredda.

Post Simili:

1. Crostata di lamponi con frolla al cacao
2. Frutta cotta meringata
3. Cheesecakes con frutta fresca
4. Crostata Mississipi
5. Yogurt fatto in casa, frutta e miele. Sapore di Grecia, sapore d’estate